海に囲まれたデンマークの魚事情
北欧デンマーク通信
デンマークの教育や生活、働き方、制度やデンマーク人の考え方について
こんにちは！デンマーク公認ライセンスガイド・通訳・コーディネーターのウィンザー庸子です。
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デンマークの人口は約580万人で、これは兵庫県の人口規模とほぼ同じとなっています。ちなみに、コペンハーゲン市の人口は市内が約65万人、市外の住宅地なども入れたコペンハーゲン圏では約130万人で、これは神戸市の人口規模に匹敵します。国土の大きさは九州くらいです。
我が家には、デンマーク人の主人、デンマーク人でもあり日本人でもある、小学校6年生と、3年生の男子2人と、1歳のちょうどお誕生日の日から保育園に入った２歳の女子1人と、日本人の私がいます。
そこで私たちがデンマークで生活する中で感じる、デンマークの教育や、仕事や、生活や制度、デンマーク人の考え方について、お話したいと思います。
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海に囲まれたデンマークの魚事情
とあるお仕事で、海に囲まれたデンマークでは、
魚を食べる習慣があるか、また漁獲量はどのくらいかという調査をしました。
デンマークでは、日本よりも食べる魚の種類が少なく、スーパーで買える魚の種類は更に少なく、切り身で売っているのは、鮭、鱈、カレイ、鱈や鮭のすり身くらいです。この他に、酢漬けのニシン、燻製のサバ、トマト煮の缶詰になったサバ、冷凍または塩水に浸けてあるグリーンランドの小エビ、冷凍のニシン、ツナ缶が日常食として売られています。
時々、デンマークの湾で捕れるムール貝もスーパーで売られています。
このニシンの酢漬けや、サバのトマト煮、燻製のサバは、ライムギのどっしりした黒パンを薄く切ったものにラードやバターを塗った上に載せて、ナイフとフォークで切って食べる、オープンサンドイッチとして食べられます。
鮭や鱈のすり身は、フィッシュハンバーグにして、レモレードというタルタルソースをかけて食べます。
魚屋さんに行けば、旬の時期には、タラコやホタテもならんでいます。
ただ、日本人よりは確かに食べる量は少なく、デンマーク統計局の2017年の資料では、
週に2回以上魚をメインのおかずとして食べる人は人口の22％しかいません。
https://www.dst.dk/da/informationsservice/blog/2017/02/nordicmonitoring
漁獲量に関しては、
こちらのデンマーク統計局のグラフと表があります。
https://www.dst.dk/da/Statistik/nyt/NytHtml?cid=28461
例えば２０１８年の漁獲量は７８.７万トンになります。
日本は、水産白書によると、2017年329万トンだそうですので、デンマークの4倍ですが、水産白書によると、日本の漁獲量は、世界第8位で、この30年間で半減しているそうです。マイワシの漁獲量が減っていることがその原因だそうです。
デンマークでも今お寿司がとても人気ですが、デンマークのお寿司は、鮭がいろんな形で出てくる感じで、日本のお寿司とは別物と思って食べると美味しく食べられます。
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北欧デンマーク通信
北欧の福祉や環境政策、さらには心地良いを意味するヒュッゲで知られるデンマーク。
国民みな共働きでワークライフバランス重視の考え方、生き方の、実際どうなの？を、
2003年からデンマークに在住の公認ライセンスガイド・通訳・コーディネーター＆主婦で３人の母親の、
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